Gavau šiandien komentarą į savo 2012 šimtalapio postą, kad laukia recepto.
Rimtai žmogus laukia, tai reik pasidalinti receptu.
Receptas yra Linos močiutės, originalų, originalas. Keptas ir bandytas ne vieną kartą, visada gavosi puikus ir su itin skania karamele apačioje.
Šimtalapiui reiks:
- 1kg miltų
- 500ml pieno (riebesnio)
- 50g šviežių mielių
- 4-5 kiaušinių (4 didelių, 5 vidutinių)
- 0,5 stiklinės cukraus
- 100g sviesto
- 1 šaukštelis grietinės
- Žiupsnis druskos
Sluoksnių pertepimui reiks:
- 1kg sviesto
- 0,8kg cukraus
- Apie stiklinės razinų
- Apie stiklinės aguonų
Šimtalapio gaminimas iš eilės:
- Supilti miltus į dubenį, padaryti duobutę, pilti pašildytą pieną, išplaktus kiaušinius (1 baltymą palikti aguonoms), mieles sumaišytas su cukrumi, druską, grietinę, 100g išlydyto sviesto. Minkyti ne mažiau 1 valandos, kol tešla tąsysis. Minkydavom keliese po 10 ar 15 minučių pakaitomis.
- Padalinti tešlą į 4 blynus ir palaikyti 10-15 minučių aptepus sviestu, kad neapdžiūtų.
- Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu ir 2 kartus sumalti su mėsmale, supilti baltymą ir išmaišyti. Razinas nuplauti ir nusausinti.
- Imti vieną tešlos gabalą, pakočioti iš pradžių su kočėlu, o po to "tąsyti" rankomis, krumpliais į viršų.
- Ant didelio stalo kloti pirmą blyną (jis labai, labai plonas turi gautis), ant jo pilti tik sviestą (apie 250g gramų).
- Iškočioti antrą blyną, klotą ant pirmojo, sulieti sviestu ir pabarstyti cukrumi, tą patį padaryti su trečiu blynu.
- Paskutinį blyną ištampyti, pakloti, sulieti sviestu, cukrumi, vienoje ilgojoje pusėje padaryti aguonų ilgą kalniuką ir visu plotu pabarstyti razinas.
- 1 valandą kepti šimtalapį iš pradžių aukštoje temperatūroje (pamenu lyg 200, o gal 220 kepėm), o po to vidutinio karštumo orkaitėje (lyg 170-180). Jeigu šimtalapio viršus labai greit ruduoja, tai uždengti kepimo popieriumi ir toliau kepti.
- Išėmus apibarstyti cukraus pudra.
 |
| Šimtalapio receptas |
 |
| Šimtalapio gaminimas |
 |
| Namuose keptas itin skanus šimtalapis |
Comments
Post a Comment