Apverstas obuolių pyragas kai obuolių derlius gausus

 Ko tik nepadarysi, kai pasiilgsti orkaitės ir parsiveži obuolių - kepi obuolių pyragą.

Mėgstu tvirtos tekstūros pyragus, tai ieškojau apversto obuolių recepto interneto platybėse ir radau.  Tiesa, galėjau remtis ir seniau mano pačios keptu ir aprašytu receptu - Tarte Tatin apverstas obuolių pyragas. Bet kibau į darbus pagal naują receptą (ir stipriai mano modifikuotą) ir apverstas obuolių pyragas greit buvo pradėtas ruošti.

Apverstas obuolių pyragas / Tarte Tatin

Apversto obuolių pyrago tešlai reikės:

• 130g sviesto
• 240g miltų
• 1 arb.š. kepimo miltelių
• 60g cukraus
• 2 valg.š. šalto vandens
• 1 trynys
• Žiupsnis druskos

Obuolių sluoksniui reiks:

• 5-8 obuolių (jeigu labai dideli, tai 5, jeigu labai maži, tai galima ir 10). 
• 90 sviesto
• 80g cukraus
• 3-5 valg.š. likerio, brendžio ar kotokio stipresnio alkoholio
• 1 citrinos sultys

Apversto obuolių pyrago gaminimas:

• Šaltą sviestą sutryniau su miltais, cukrumi, druska ir kepimo milteliais iki trupinių, tuomet įmušiau trynį su 2 vandens šaukštais. Užminkiau tešlą ir padėjau į šaldytuvą bent 20 minučių, o gali ši tešla gulėti ir iki rytojaus.
• Kol tešla vėsta, nulupau obuolius. Šį kartą turėjau prinokusių, krituolių alyvinių obuolių, tai jų buvo apie 10 vnt, bet išsipjaustė ir buvo pats tas. Ketvirčiais supjausčiau ir išėmiau sėklalizdžius.
• Atsparioje karščiui keptuvėje išlydžiau sviestą ir supyliau cukrų, kaitinau ant vidutinės ugnies nemaišydama ir kai masė parudavo (cukrus dar nebuvo pilnai ištirpęs) sudėjau obuolius ir kepiau obuolius apie 10 minučių ant vidutinės (šiek tiek į mažesnę pusė) kaitros. Obuolių turi būti labai daug, kad vos, vos tilptų į keptuvę ir juos dar pagrūdau, kad tikrai būtų jų daug. Mano obuoliai buvo prinokę ir minkšti, tai apverčiau vieną kartą ir nereikėjo ilgai kepti.
• Baigiant obuoliams minkštėti supyliau alkoholį ir citrinos sultis.
• Iškočiojau lakštą tešlos atitinkantį keptuvės dydį ir su kočėlo pagalba užklojau labai karštus obuolius su tešla, kraštus sukišau į apačią ir kelias skylutes padariau, kad oras turėtų kur išeiti ir neburbuliuotų kraštai, o vidurys neišsipūstų,
• Kepiau 180 laipsnių orkaitėje 38 minutes, pirmiausiai uždėjau 20 minučių, o tada sekiau, kaip sekasi karamelei burbuliuoti ir viršui rusti.
• Apverčiau pyragą staigiu judesiu, kai lėkštė didesnė už keptuvę viskas einasi greitai

Sėkmingai apverstas obuolių pyragas lėkštėje

Ką tik ištrauktas iš orkaitės apverstas obuolių pyragas