Linco tortas (Linzer torte)

Linco (Linzer) tortą atradau svečiuodamasi Austrijoje, tad grįžusi namo su nekantrumu ėmiausi gaminimo ir Linco tortas buvo vienas iš pirmųjų kepinių.
Receptą susiradau Austria info puslapyje, truputį pamodifikavau ir gavosi nuostabaus skonio paprastai gaminamas tortas (gal tiksliau riešutinės tešlos tarta su uogiene).

Linco tortas

Tešlai reikės:

- 250g šalto sviesto
- 250g miltų
- druskos
- 125g cukraus pudros
- 100g sumaltų lazdyno riešutų
- 50g sumaltų migodolų riešutų
- 1 trynys
- 1 arb. šaukšteliai cinamono
- 1 citrinos zestas
- 2 valg. šaukštai trupinių
- 1 kiaušinis (aptepimui)

Įdaras:

- močiutės virtą juodųjų serbentų uogienė
- Migdolų plokštelių (užmiršau apiberti)

Gaminimas:

- Šaltą sviestą supjaustyti kubeliais ir įmesti į miltų šulinį. Pirštais sutrinti sviestą su miltais, kad gautųsi trupiniai.
- Supilti riešutų miltus, cukraus pudrą, druską, cinamoną, citrinos zesta, trynį į miltų/sviesto trupinius ir užminkyti tešlą. Įdėti tešlą į šaldytuvą bent 30 min.
- 22-24 cm atsegamą torto formą ištepti sviestu ir pabarstyti trupiniais.
- Iškočioti tešlą apie 0,7cm storio, išpjauti apskritimą ir pakloti į atsegamo torto formą.
- Viduryje supilti 200-300ml uogienės, netepti uogienes ties kraštu apie 1-2cm.
- Iš tešlos likučių iškočioti ilgą dešrelę ir apjuosti torto perimetrą.
- Iš likusios tešlos iškočioti blyną 2-4mm storio ir supjaustyt lygiomis juostelėmis, sukloti juosteles ant torto. Galima būti perkloti juosteles, bet maniškė tešla nebuvo meili ir nenorėjo gražiai sugulti ir lūžinėjo, kaip tik norėjo.
- Aptepti tortą kiaušinio plakiniu ir kepti 180 laipsnių apie 50min.

Filmukas kaip gaminamas tortas profesionalų rankomis čia.