Sausainių kepimas prieš Kalėdas

Kalėdinė tradicija - rankų darbo sausainiai

Šiemet ir vėl atėjo metas kepti sausainius, kepti sausainius artimųjų buryje ir smagiai leisti laiką, kai visi užsiėmę, kai visi kurybiškai žvelgiai į gamybą. Pernai per keliones papildėm įrankių gretas, šiemet dar šiek tiek naujų yra. Reiks viską išbandyti.

Iš vakaro guli 3 skirtingos tešlos šaldytuve:

1-oji - nesaldūs sviestiniai varškės sausainiai

Tešlai reikės:
250g 9proc. varškės
250g šalto sviesto
520 miltų
žiupsnis druskos

Gamyba:
Sviestą, varškę ir miltus su druska pjaustyti su peiliais, taip į tešlą patenka daug oro ir baigiant suminkyti į rutulį. Padėti į šaldytuvą pusvalandžiui ar per naktį.

Kočioti 3mm tešlą, išspausti formeles ir kepti 180 laipsnių ~20min. Kepant sausainiai traukiasi, tad galima suglausti sausainius.

2-oji - imbieriniai sausainiai be medaus 

(receptas)
1 valg.šaukštas cukraus + 1 valg. šaukštas vandens
1 arb.šaukštelis cinamono
0,5 arb.šaukštelis malto imbiero
0,5 arb.šaukštelis kvapniųjų pipirų
210 kambario temp. sviesto
200g cukraus
1 kiaušinis
1 valg.šaukštas grietinės
2 arb.šaukšteliai kepimo miltelių
500g miltų

Gamyba:
Puode pakaitinti šaukšta cukraus, vandens ir prieskonius.
Sviestą išsukti su cukrumi iki baltumo, paskui įmušti grietinę
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais
Iš visų ingredientų suminkyti tešlą ir palikti bent per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau, tuo geriau.

Kočioti 1-2mm tešlą, išspausti formeles ir kepti 200 laipsnių 8-10min.

3-oji - trapūs sviestiniai sausainiai 

(receptas kaip pagrindas)
200g šalto sviesto
350g miltų
150g cukraus pudros
žiupsnis druskos
1 kiaušinis
1 valg.šaukštas Drambuie likerio

Sutarkuojam šaltą sviestą, apvoliojam sviestą miltais, kad įgautų kuo daugiau oro ir sudedam likusius ingridientus. Užminkytą tešlą dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, nakčiai ar ilgiau.

Kočioti 2-3mm tešlą, formuoti sausainius formelėmis, aptepti kiaušiniu, ar trynio ir pieno mišiniu. Galima barstyti cukrumi ar cinanomu ant viršaus.
Kepti 180 laipsnių ~10min.

Glajus papuošimams:
1 baltymas
~200g cukraus pudors
citrinos sulčių
maistinių dažų spalvų įvairovei