Obuolių štrudelis

Atėjo štrudelio eilė: varškės štrudelis, obuolių štrudelis. Jo didenybė štrudelis visada man primins Austriškus kalnus ir pietų metą besileidžiant su snieglente trasose. Tiek obuolių, tiek varškės štrudelius išbandžiaui per paskutines savaites, net buvo išbandyta filo tešla štrudelio gamyboje. Tiesa, filo tešla nebuvau sužavėta, tad dabar pati gaminu tešlą, kuri trapi, puikiai prognozuojama, lengvai gaminama ir skani.
Nugludinau štrudelio receptą ir pristatau itin greitai dingstantį nuo stalo štrudelį.

Obuolių štrudelis

Štrudelio tešlos gaminimas:

• 30g sviesto
• 125g miltų ir truputį kočiojimui
• 1 val.š. paprasto aliejaus tešlos aptepimui
• žiupsnelis druskos 
• 60ml vandens

Išlydyti 30g sviesto, suberti miltus, įpilti 60ml drungno vandens, įberti druską ir minkyti tešlą, kol ji bus elastinga – apie 5-10min. Aš visuomet uždedu ant savo mikserio 10 minučių, tampa elastinga tešla ir paskui lengvai kočiojasi. Suformuoti rutulį, aptepti aliejumi, įdėti į dubenį ir palikti valandai.

Tas pats tešlos receptas tinka tiek obuolių, tiek varškės štrudeliui.

Štrudelio obuolių įdaras:

• 3-4 didesnių rūgštesnių obuolių
• 60g razinų
• 30g džiovintų spanguolių
• 50g cukraus
• 1 val. š. sviesto
• 0,5 arb.š. malto cinamono

Razinas ir spanguoles užpilti romu, likeriu ir leisti pastovėti 30-60 min. Obuolius nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Keptuvėje išlydyti šaukštą sviesto, sudėti obuolius, cukrų, spanguoles, razinas ir pakaitinti, kol sviestas ir cukrus išsilydys. Obuoliai turi pasitroškinti, bet nevirsti į košę,  tad reikalingi kietesni, rūgštesni obuoliai. Baigiant troškintis obuoliams suberkite cinamoną, išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.

Štrudelio obuolių įdaras

Aptepimui:

• 60g sviesto

Štrudelio tešlos kočiojimas

Stalą padengti švariu rankšluosčiu, jį apibarstyti miltais. Ant jo kiek įmanoma ploniau iškočioti tešlą, maždaug 0,5mm storis. Stengtis iškočioti stačiakampę formą (30x40cm).

Ištirpinti 60g sviesto. Tešlos lakštą aptepti sviestu, pasilikti trečdalį sviesto pyrago viršaus aptepimui.

Štrudelio vyniojimas rankšluoščio pagalba

Atvėsusį obuolių įdarą sudėti vienoje pusėje ir susukti štrudelį, kraštuss užlenkti, kad kepant neišbėgtų įdaras. Vynioti štrudelį su rankšluočio pagalba vis pakeliant ir verčiant pyragą.

Skardą iškloti kepimo popieriumi, štrudelį 5-6 kartus skersai įpjauti. Vieną kartą kepant neįpjoviau, tai išsiskėtė štrudelis ir išplyšo viršus.

Štrudelio vyniotinis pašautas į orkaitę

Likusiu išlydytu sviestu aptepti štrudelio viršų. Štrudelį kepti 45-50 min. 180-200 laipsnių orkaitėje. Kepant karts nuo karto aptepti išlydytu sviestu.