Užsuko į svečius vieni draugai ir užėjo kalba apie sušius, gal net ateityje organizuojamą sušių vakarėlį ir apie aukščiausios klasės sušius Japonijoje, Jiro.
Aš apie Jiro išgirdau atsitiktinai, kai vyriškis uždėjo dokumentinį filmą apie 85-ių metų senuką, švelniai pamišusį, visą gyvenimą gaminantį ir tobulinantį sušius.
Filmas vertas dėmesio kiekvienam žiūrovui, kuris nors kartą burnoje turėjo suši ir vadinasi jis - "Jiro sušio svajonės" (Jiro Dreams of Sushi). Filme atskleidžiama visa sušio darymo virtuvė ir kiek reikia laiko, pastangų, kad jis taptų tobulu, pradedant nuo apsilankymo žuvies turguje, ryžių virimo, kitų ingredientų ruošimo, vidinės virtuvės ir 10-ies kėdžių restorano.
Siūlau pažiūrėti ir atskleisti sušių gamybos paslaptis, IMDb nuoroda.
Sušius valgau ir jais karts nuo karto mėgaujuosi, tik po Jiro filmo susimasčiau, kiek iš tikrųjų reikalauja pastangų tas ryžių ir žuvies gabaliukas. Stumble upon kaip tik pasufliaravo sušių valgymo etiketą, tiesa, tai daugiausiai apie vieną sušių rūšį - Nigiri:
+ suši imti lazdelėmis ar pirštais, jeigu valgoma pirštais, tuomet naudojamas rankšluotis pirštams valytis,
+ suši panardinti į šiek tiek sojos padažo, tik žuvies puses,
+ dėti į burną visą suši, žuvis turėtų būti apačioje ir liestis su liežuviu,
+ iš bendros lėkštės imti sušius bukąją puse,
+ kai nevalgoma pagaliukus laikyti ant tam skirto padėkliuko, o ne lėkštėje.
Ko nevertėtų daryti valgant suši:
- atsikąsti sušio,
- panardinti sušį į sojos padažą - sušis išbrinks, išsileis ir bus per sūrus,
- užsidėti marinuoto imbiero ant sušio, imbieras yra skirtas lėkštės išvalymui tarp skirtingų valgių,
- wasabio maišyti į sojos padažą, sušio meistras į suši įdeda pakankamą kiekį wasabi arba šiek tiek wasabio galima užsidėti ant žuvies pusės,
- palikti sojos padažo induke.
Aš apie Jiro išgirdau atsitiktinai, kai vyriškis uždėjo dokumentinį filmą apie 85-ių metų senuką, švelniai pamišusį, visą gyvenimą gaminantį ir tobulinantį sušius.
Filmas vertas dėmesio kiekvienam žiūrovui, kuris nors kartą burnoje turėjo suši ir vadinasi jis - "Jiro sušio svajonės" (Jiro Dreams of Sushi). Filme atskleidžiama visa sušio darymo virtuvė ir kiek reikia laiko, pastangų, kad jis taptų tobulu, pradedant nuo apsilankymo žuvies turguje, ryžių virimo, kitų ingredientų ruošimo, vidinės virtuvės ir 10-ies kėdžių restorano.
Siūlau pažiūrėti ir atskleisti sušių gamybos paslaptis, IMDb nuoroda.
 |
| Jiro dreams of sushi |
+ suši imti lazdelėmis ar pirštais, jeigu valgoma pirštais, tuomet naudojamas rankšluotis pirštams valytis,
+ suši panardinti į šiek tiek sojos padažo, tik žuvies puses,
+ dėti į burną visą suši, žuvis turėtų būti apačioje ir liestis su liežuviu,
+ iš bendros lėkštės imti sušius bukąją puse,
+ kai nevalgoma pagaliukus laikyti ant tam skirto padėkliuko, o ne lėkštėje.
Ko nevertėtų daryti valgant suši:
- atsikąsti sušio,
- panardinti sušį į sojos padažą - sušis išbrinks, išsileis ir bus per sūrus,
- užsidėti marinuoto imbiero ant sušio, imbieras yra skirtas lėkštės išvalymui tarp skirtingų valgių,
- wasabio maišyti į sojos padažą, sušio meistras į suši įdeda pakankamą kiekį wasabi arba šiek tiek wasabio galima užsidėti ant žuvies pusės,
- palikti sojos padažo induke.
 |
| Sušio valgymo etiketas, source |
Comments
Post a Comment